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まんぷく・信州
主夫の手料理（レシピ集）
漬け込みスペアリブ
スペアリブ用の肉は、時々安売りされています。
自家製のたれに、一晩漬け置いたものをオーブンで焼いて食べます。
写真では、少し焼けすぎに見えますが、中まで火が通っていますので、おいしく食べられます。
焼く前に少し薄めた蜂蜜を縫っておくと、もっと照りがでるとおもいます。
ちなみに、たれに漬け込む前に、2時間ぐらい煮ています。肉が柔らかくなりますから、お勧めです。
材料
1.肉
スペアリブ用：300g
日本酒（煮込むときに臭みを消します）
オレガノなどのハーブ
2.たれ
オリーブオイル：200cc程度
醤油：300cc程度
赤ワイン、もしくは日本酒(お好みで)
蜂蜜
豆板醤（ピリから用）
砂糖:大匙３
3.付け合せ
ジャガイモ、にんじんなどを大めにきっておく。
トマト（特にお勧めです！）
作り方
１．肉を下ごしらえする
なべに多めに水を入れて、材料１を入れる。
灰汁を取りながら、２時間ほど弱火で煮込む。
２．たれに肉を漬ける
材料２をボールに入れる。
＊全体的な味付けは、すこし甘さが強いな？という感じがいいです。
一晩ほど漬け込む。
３．焼く
肉と付け合せの野菜を、220度に熱したオーブンで20分ほど焼く。
コツ
焼く前に蜂蜜を縫っておくのもいいでしょう。
焼く前には、ビールがよく冷えていることを確認することを忘れずに！