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まんぷく・信州
主夫の手料理（レシピ集）
野菜汁（うどん付き）
簡単にできる煮込み料理です。思いつきで、うどんを足してみました。
このような汁物は、うどんを足して食べるとおいしいですね。
うどんをいれてから汁を暖めるときは、ジャガイモを食べきってからが良いと思います。
ジャガイモが煮崩れてしまうと、別の食べ物になってしまいます。
材料
白菜（4分の１）
にんじん(一本)
ジャガイモ(2個)
たまねぎ(1個)
油揚げ(2枚)
長ねぎ(1/2本)
豚バラ肉(200g程)
大根（1/4本）
生姜（適量）
味噌（適量）
醤油（大さじ１程度）
日本酒
鰹節（適量）
干椎茸（適量）
豆腐（一丁）
作り方
1.下ごしらえ
白菜：大きめにちぎる。
にんじん：扇状に切る。
ジャガイモ：少し小さめに。
たまねぎ：細めにスライス。
油揚げ ：短冊切り
豚肉 ：適当な切り方
＊豚肉は少し脂身があるものがよいようです。
大根 ：にんじんと同じに。
豆腐 ：2センチ角程度
２．材料を煮る
鰹節、干椎茸（あらかじめ水で戻しておく）を入れて、800mlのお湯でだしをとる。
＊鰹節は、お茶パックなどに入れておきましょう。
鰹節から苦味が出た時は、少量の日本酒を足してアルコールを飛ばします。
にんじん、ジャガイモ、大根、豚肉を鍋に入れます。
豚肉の灰汁を取りながら、野菜に火がとおるまで中火で煮込みます。
火がとおったら、白菜、たまねぎを入れる。
白菜がしんなりしたところで、味噌と豆腐、長ねぎを入れて弱火にする。
沸騰したところで、醤油を入れる。
＊寒い日などは、生姜を摩り下ろして入れると温まります。