長野食工房

5月の行事食料理

ちまき

《材料》10本分
笹の葉・・・30枚
いぐさ(なければタコ糸)・・・25本
上新粉・・・100g
餅粉・・・16g
砂糖・・・100g
水・・・1/2カップ
《準備》
　笹の葉といぐさは熱湯でゆで、水に2日ぐらいアク出しをする。
《作り方》
①ボウルに上新粉、餅粉、砂糖を合わせ、水を加えてよく混ぜる。
②蒸し器にぬれぶきんを敷き、セルクルへ生地を流し入れる。
　強火で45分程度蒸す。
　蒸している途中で水が足りない場合はお湯を継ぎ足す。
③蒸しあがったらふきんごと取り出し、ふきんの四すみを使ってきめが細かくなるまでこねる。
④手に水をつけながら、10等分にして円錐形に整える。
⑤整えたちまきを笹の葉で包み、いぐさで束ねる。

中華ちまき

《材料》2人分
もち米・・・2合
焼き豚・・・50g
にんじん・・・1/2本
たけのこ（水煮）・・・50g
干し椎茸・・・3個
桜えび・・・大さじ2
酒・・・小さじ2
醤油・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ2
ごま油・・・適量
笹の葉・・・4枚
いぐさ(なければタコ糸)・・・適量
《準備》
　・笹の葉といぐさは熱湯でゆで、水に2日ぐらいアク出しをする。
　・干し椎茸は水でもどしておく。
《作り方》
①もち米をといで水をきり炊飯器に入れて水360mlを注ぎ、１時間以上おいておく。
②フライパンにごま油を熱し、椎茸・桜えび・焼き豚・にんじん・たけのこを炒める。全体に油がまわったら調味料（酒・醤油・砂糖）を入れる。
③①の炊飯器に醤油（小さじ2）とごま油（小さじ2）を加えて、炊飯器の2合目のメモリまで水を足し、②で炒めた具をのせてごはんを炊く。
④炊けたら笹の葉で包むか、おにぎりにして下に笹の葉を敷き、盛り付けて出来上がり。

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