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まんぷく・信州
長野食工房
ねぎを使った料理
ねぎおやき
《材料》4個分
薄力粉・・・200g
ベーキングパウダー・・・15g
水・・・130cc
松本一本ねぎ・・・1本
《作り方》
①小麦粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせ、水を少しづつ加えて全体が馴染むまでよくこねる。
②ラップで密封し、30分ねかせる。
③松本一本ねぎを1ｃｍ角に刻み、油を薄くひいてフライパンで炒める。
④具材はお好みに合わせて味を調える。
今回はシンプルに松本一本ねぎを味わいたいので塩で味付けです。
みそやしょうゆで味を付けたねぎも合うでしょう。
⑤生地を巨峰ぐらいの大きさに丸めて平たくし③の具を入れ包み込む。
⑥蒸し器で、10分程蒸して出来上がり！
ねぎ入りスープ
《材料》
松本一本ねぎ・・・1/2本
水・・・400cc
鶏がらスープの素・・・大さじ1/2
ごま油・・・少々
お酒・・・少々
塩・・・少々
コショウ・・・少々
ゴマ・・・少々
《作り方》
①松本一本ねぎを大きめに切る。
②熱した鍋ににごま油を入れ松本一本ねぎを炒める。
③②へ水、鶏がらスープの素、お酒を入れて一煮立ちさせる。
④さらに、塩、コショウ、ゴマを各少々入れて味を調えて出来上がり。
ねぎま丼
《材料:2人分》
松本一本ねぎ・・・1本
ごはん・・・適量
鶏もも肉・・・1枚
調味料
・醤油・・・大さじ2
・お酒・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ1
・しょうが・・・すりおろしたもの少々
きざみ海苔・・・少々
《作り方》
①松本一本ねぎを長さ3センチ程に切る。
②鶏もも肉も食べやすい大きさに切って調味料に15分程漬けておく。
③熱したフライパンに油を入れ、松本一本ねぎを焼いて一度取り出す。
④同じフライパンに油を入れ、鶏もも肉を焼く。漬汁はとっておく。
⑤鶏肉が焼けたら漬汁を入れ、③の松本一本ねぎを戻し入れて汁をからめる。
⑥ごはんの上にきざみ海苔を敷き、鶏肉と松本一本ねぎをのせ、汁をかけたらできあがり。
ねぎみそ焼きおにぎり
《材料》
松本一本ねぎ・・・10cm程（お好みで）
みそ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1/2
みりん・・・少々
ごま油・・・大さじ1/2
白ごま・・・適量
おにぎり・・・３つ
《作り方》
①松本一本ねぎをみじん切りにする。
②①と他の材料を全て混ぜる。
③おにぎりに②を塗ってトースターで焼いたら出来上がり！
ねぎと鶏皮の炒め物
《材料》
松本一本ねぎ・・・2本
鶏皮・・・70g
片栗粉・・・適量
砂糖・・・小さじ2
醤油・・・小さじ2
《作り方》
①松本一本ねぎを2～3センチ幅に切る。鶏皮は小さく切って片栗粉をまぶしておく。
②熱したフライパンに少量の油を入れ、鶏皮を炒める。表面がカリっとするまで炒める。
③②に松本一本ねぎを加え、さっと炒めて砂糖と醤油で味付けしてできあがり！
ねぎと豚バラ肉の串焼き
《材料》
松本一本ねぎ・・・2本
豚バラ肉・・・200g
塩コショウ・・・少々
醤油・・・少々
からし・・・適量
《作り方》
①松本一本ねぎを3センチ幅に切る。
②豚バラ肉で①を巻いて、竹串にさす。
③熱したフライパンに少量の油を入れ、②を焼く。
③最後に醤油を少量たらして、出来上がり！お好みでからしをつけるとよりおいしいです。